Registro de productos en IMM-SRA: Trámite ante SRA
Realizamos trámite para REGISTRO DE ALIMENTOS ante Servicio de Regulación Alimentaria con elaboración de memorias descriptivas, rotulado frontal de alimentos en base a la normativa vigente – MSP, cálculo y diseño de tabla de información nutricional acorde a Reglamento Técnico Mercosur sobre la Rotulación Nutricional de los Alimentos Envasados y demás.
Asesoramiento técnico:
En proceso de gestión, requisitos y reglamentación vigente ya sea para alcanzar la mayor eficiencia o para obtener las habilitaciones correspondientes.
Certificados de composición nutricional
Diseño de tablas de información nutricional cumpliendo con la normativa vigente.
Representación técnica:
La representación técnica es exigida por el SRA para algunas empresas categoría BLANCA, BLANCA sin depósito propio, CELESTE que tengan una superficie mayor o igual a 400 m2, AMARILLA y GRIS. Según se establece en el Artículo D.876.1 del Digesto Departamental las empresas alimentarias deben tener un representante técnico en los siguientes casos:
a) presentación de la solicitud y documentación que la acompaña para la habilitación bromatológica de alimentos (tanto nacionales como importados);
b) presentación de la solicitud y documentación que la acompaña para la habilitación bromatológica de materias primas, útiles y materiales alimentarios;
c) cuando se disponga a texto expreso en las disposiciones en vigencia debido a la naturaleza o complejidad de los alimentos involucrados o de los procedimientos alimentarios empleados;
d) cuando el Servicio de Regulación Alimentaria intime a la empresa debido a que se haya constatado reiteradamente que los procedimientos de elaboración no son correctos;
e) cuando se plantee un litigio que implique un peritaje analítico;
f) en cualquier otra circunstancia especial que, a juicio del Servicio de Regulación Alimentaria amerite tal exigencia.
Así mismo establece en el Artículo D.876.4 que la representación técnica puede ser de carácter permanente o de carácter transitorio hasta la culminación del trámite correspondiente, lo cual puede ser manifestado en el momento en que se presente la respectiva solicitud.
El Representante técnico además de realizar los trámites correspondientes ante los organismos nacionales y departamentales, realizará evaluaciones periódicas de los procedimientos, revisión y actualización de los documentos e implementará mejoras continuas en busca de una mayor eficiencia.
Habilitación bromatólogica empresas alimentarias
Las empresas alimentarias deben tramitar la habilitación bromatológica mediante la cual el Servicio de Regulación Alimentaria la autoriza a realizar una o más de las siguientes actividades: industrialización, importación, fraccionamiento, almacenamiento, distribución o comercialización de alimentos.
Te asesoramos y ayudamos a realizar el trámite de forma ágil y cumpliendo con todos los requisitos. Diseñamos y redactamos los documentos requeridos.
Habilitación bromatológica de vehículos de transporte de alimentos
Las empresas alimentarias deben tramitar la habilitación bromatológica de sus vehículos con la cual el Servicio de Regulación Alimentaria la autoriza a transportar alimentos dentro del departamento de Montevideo.
Te asesoramos y ayudamos a realizar el trámite de forma ágil y cumpliendo con todos los requisitos. Diseñamos y redactamos los documentos requeridos.
HABILITACIÓN DE QUIOSCOS RODANTES DESTINADOS A LA VENTA DE ALIMENTOS (FOODTRUCKS).
Te asesoramos en el diseño de tu foodtruck así como también redactamos los documentos requeridos para la habilitación. Realizamos el trámite de habilitación y te acompañamos a la inspección vehicular.
Trámite en IMM a fin de obtener la autorización de S.R.A. para eventos con gastronomía y representación técnica:
Cuando se organiza un evento público con gastronomía se deben cumplir con ciertos requisitos para obtener la autorización del Servicio de Regulación Alimentaria; y siempre que participen 5 o más empresas gastronómicas es obligatorio contar con un técnico alimentario responsable.
Diseño y redacción de manual POES:
Son procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento (limpieza y desinfección). Son imprescindibles para lograr el mantenimiento de la higiene en todos los sectores donde se llevan a cabo las diferentes etapas del proceso de producción de alimentos lo que da como resultado la producción de alimentos inocuos.
Además, es uno de los documentos exigidos por el Servicio de Regulación Alimentaria (SRA) de la intendencia de Montevideo para la habilitación de empresas alimentarias.
Manual GMP (Manual de buenas prácticas de manufactura):
Es el manual en el que se registra las condiciones y actividades que son necesarias para mantener en la etapa de manufactura de la cadena alimentaria, un ambiente higiénico apropiado para la producción, manipulación y provisión de alimentos inocuos y aptos para el consumo humano, incluyendo la producción de materiales destinados a estar en contacto con los alimentos o las materias primas. (UNIT 1117:2010).
Acorde a exigencia del Servicio de Regulación Alimentaria (SRA) debe incluir mínimamente la descripción de operaciones y procesos, con diagrama de flujo del producto, croquis mensurado o planos del local, con m2 por áreas, y flujo de operaciones, procedimiento de trazabilidad y procedimiento de recall.
En el caso de elaboradores y/o expendedores de alimentos libre de gluten es necesario incluir también el procedimiento de evaluación de proveedores, especificaciones, criterios, procedimientos y transporte de materias primas e insumos y el plan de análisis y acciones correctivas para el producto terminado, medidas de higiene para el personal e instalaciones para empleados y el plan de capacitación del personal sobre la temática e importancia de contaminaciones cruzadas.
Diseño de diagramas de flujo de procesos:
Es una representación gráfica que muestra la secuencia e interacción de las actividades que conforman el proceso en cuestión y sus relaciones lo que permite visualizar de manera rápida y clara como se lleva a cabo cualquier proceso. Al contar con esta herramienta mejora la comprensión del proceso de trabajo, es más fácil observar y analizar el proceso para optimizarlo ya que ayuda a identificar puntos de mejora, detectar ciclos repetitivos o fallas y poder eliminar actividades que no agreguen valor.
También colabora al momento de asignar roles a los colaboradores en cada una de las etapas y puede ser utilizado como herramienta de capacitación para los nuevos trabajadores ya que muestra los pasos necesarios para la realización del trabajo. Además, es uno de los documentos exigidos por el Servicio de Regulación Alimentaria (SRA) de la intendencia de Montevideo para la habilitación de algunas empresas alimentarias.
Croquis o plano del local con flujo de operaciones:
Muestra el movimiento de las operaciones, personal y residuos sobre la planta física del establecimiento. Es de gran utilidad para comprender a simple vista la secuencia de las operaciones dentro del local y detectar cruces de las diferentes operaciones que puedan significar un riesgo de contaminación cruzada.
Es uno de los requisitos establecidos por el servicio de regulación alimentaria para la habilitación y rehabilitación de empresas donde se depositen, importen, fraccionen, distribuyan, elaboren o vendan alimentos.
Procedimiento de trazabilidad:
Cuando hablamos de trazabilidad hacemos referencia a la capacidad de seguir el movimiento de un alimento a través de etapas especificadas de producción, procesamiento y distribución. (UNIT-ISO 22005:2007). Es de gran utilidad para los diferentes eslabones de la cadena alimentaria.
A los productores y fabricantes les sirve para localizar rápidamente un lote problemático, de manera que el resto de la producción no se vea afectado por la sospecha, esto garantiza un aumento en la seguridad y beneficios económicos directos. A las autoridades sanitarias les permite inmovilizar rápidamente los productos inseguros y, si es necesario, retirarlos del mercado.
Y finalmente a los consumidores les da tranquilidad respecto a los controles. Es uno de los documentos exigidos por el SRA para la habilitación de empresas alimentarias.
Procedimiento de Recall:
Es un documento donde la empresa describe las acciones a seguir en caso de tener la necesidad de retirar un producto del mercado, cuando se tiene la sospecha o certeza de que viola las leyes alimentarias vigentes o bien que se transgreden los estándares de calidad establecidos por la empresa para dicho mercado.
Es uno de los documentos exigidos por el SRA de la intendencia de Montevideo para la habilitación de empresas alimentarias.
Capacitación:
Brindamos cursos de capacitación y actualización en temas como manipulación de alimentos, contaminación cruzada, preparación para obtención de carné de manipulador de alimentos, procedimientos de limpieza y sanitización, etc.
Asesoramiento de infraestructura y diseños de plantas sanitarias para líneas de producción de alimentos:
Brindamos apoyo para adaptar la infraestructura, o diseñar una nueva, acorde a las exigencias reglamentaras, optimizando el espacio físico y logístico de su nuevo emprendimiento o mejorando el actual.
Otros servicios:
- Habilitaciones y renovaciones ante MGAP y ante el SRA (servicio de regulación alimentaria)
- Registro de alimentos para animales ante el MGAP – DGSA importados y nacionales
- Habilitación de locales comerciales
- Habilitación de bomberos
- Plan de gestión de residuos
- Trámites ante salubridad (control de plagas)